愛吃烤冷面，這份醬料要收藏，5種調(diào)料就搞定，味道比買的還好！

(資料圖)

說起烤冷面，最初它并不是現(xiàn)在這種誘人的樣子，沒有配菜、沒有雞蛋，僅僅是把冷面放在水上煎熟，配著醬料吃的，不美味也不誘人。改變它局勢(shì)的一年是05年，黑龍江的一位小攤主，突發(fā)奇想加了1個(gè)雞蛋上去，就讓這種不起眼的小吃以“迅雷不及掩耳之勢(shì)”火爆了起來。

現(xiàn)在的烤冷面配著醬料、雞蛋、芝麻、洋蔥丁等，又美味又好吃，不知道乾隆爺吃到之后會(huì)不會(huì)更加驚艷呢？

其實(shí)烤冷面的醬料調(diào)拌起來非常的簡(jiǎn)單，自己在家一樣可以做，如果朋友們愛吃烤冷面，這份醬料一定要收藏哦！5種調(diào)料就搞定，味道比買的還好！

今天簡(jiǎn)單分享下在家做烤冷面時(shí)，怎么調(diào)拌醬料？怎么“烤”才又軟又好吃。

首先分享一下醬料的做法，家里有蒜蓉辣醬的就用蒜蓉辣醬，沒有的話就用普通辣醬和蒜蓉，這樣味道才好。一共準(zhǔn)備：2勺番茄醬、2勺辣醬、1勺糖、2勺醋、1勺蠔油。

熬制辣醬的時(shí)候，鍋里放2勺油燒熱，把所有的調(diào)料依次放進(jìn)去，最后加入小半碗清水進(jìn)去，小火熬制到粘稠狀態(tài)就可以了，最后在出鍋之前放入剁碎的蒜蓉進(jìn)去提下味道。

值得一提的是烤冷面的時(shí)候一定要小火，而且要先放油，再放水。

第一步：鍋里放油燒熱后轉(zhuǎn)最小火，微微熱就可以的那種，冷面放進(jìn)去烤到變軟，加少許水進(jìn)去，一定要加水，不然就變硬了。

第二步：雞蛋打入鍋里，用鍋鏟拌勻，均勻的撒上一層黑芝麻，等到微微凝固的時(shí)候翻個(gè)面。這期間一定要保證小火，微微濕潤，因?yàn)榭纠涿媸欠?，鍋太干口感就硬了?/p>

第三步：刷上醬料汁，放上洋蔥丁和小蔥進(jìn)去，從一頭卷起來，然后在表面再刷一層醬料就可以出鍋啦，前后不超過3分鐘就能搞定。

心得：

做烤冷面注意一定要小火！小火！小火！重要的事情說三遍，就是那種烤羊肉串的溫度，重點(diǎn)在“烤”上。

鍋里有一點(diǎn)點(diǎn)水分保持濕潤，不要干鍋，否則會(huì)變硬。

不嚇唬你洋蔥丁的辛辣，可以先把洋蔥放在旁邊煎一下，然后再放在冷面上，這樣有蔥香味兒還有一股甜味兒。

好啦，朋友們，簡(jiǎn)單的烤冷面已經(jīng)吃到嘴里啦，你學(xué)會(huì)了嗎？

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